- 상세설명
* 황토오리 진흙구이( 단호박구이 겸용) 기기 입니다.
*제원
⇒크기:1300×750×1300(가로×세로×높이) 규격제품입니다.
*구이용량
오리 진흙구이 12마리 , 단호박우기 12개 이상 구워낼 수 있습니다.
* 사용연료
전기 (6KW)
*작동방법 및 조리방법
저희 대일공업사에서는 기계를 구입하시는 동시에 요리사를 직접 보내드려
요리 전수를 해드리고 있어 빠른 시간안에 영업 하실 수 있게 도와드리고 있습니다.
1. 오리염제
오리전체가 담겨질수 있는 큰통에 물을 붓고 소금을 넣습니다.
이때 소금양을 조절하실때 넣으면서 맛을 보셔야 됩니다.
조금 짤때까지 짜짤음하다고 느낄때 까지 넣으셔야 됩니다.
오리를 담구시기전에 오리손질을 먼저합니다.
오리손질이 다 되여 공급이 되더라도 오리 배속으로 흰 지방질이 조금 남아있습니다.
오리는 기름이 많이 나오기 때문에 칼로 흰지방질을 제거한후 염제를 하는것이 좋습니다.
그 후에 오리를 35~40분가량 담궈 놓습니다.
오리를 꺼내신후 물기를 제거한후 바로 배속에 재료를 넣으셔도 되고 냉장고에 보관하셔도 무관합니다.
편리한 영업을 위해서는 염제후 배속에 재료를 넣으신후 냉장고에 보관하셔서
바로 구울수 있는것이 용이합니다.
2. 오리안에 재료넣기
오리안에 들어갈 재료를 준비하셔서 들어가는 순서대로 나열을 해놓습니다.
준비할 재료는 흰찹쌀(또는 찹쌀흑미검은콩밥),감초,당귀,인삼,고구마,호박,밤,은행,대추
잣,검포도,아몬드,무화가열매 등등
영업하시는 분들마다 다 재료가 조금씩 다르시기 때문에 여기서 뺄 수 있는 재료는 빼시고
추가 시킬 재료는 추가하셔도 무방합니다.
재료준비가 끝나셨으면 찹쌀(350g정도)부터 넣으셔야 됩니다.
이때 생쌀을 넣을경우는 한시간정도 물에 불리셔야 되고, 찐밥을 넣으셔도 됩니다.
찹쌀을 넣은후 감초,당귀,인삼,고구마,호박,밤,은행,대추,잣,검포도,아몬드,무화가열매 등을
순서되로 넣어줍니다.
재료를 넣으신후 오리배를 힘껏모아 이쑤시개4~5개 정도로 상체부터 밑부분까지 고정을 시켜줍니다.
이때 오리목부분을 오리배속으로 같이 넣어 고정시켜주셔야 부피가 작아져 토기에 넣기 용이합니다.
3. 토기안에 오리넣기
재료를 다 넣으셧으면 오리를 포장해야 됩니다.
먼저 한지를 적당한 크기로 잘라 오리전체를 감싼 후 스프레이(분무기)로 물을 뿌려 적셔줍니다.
(한지를 안싸고 하셔도 무방합니다)
이때 오리의 다리와 날개를 최대한 모은후 포장해야 토기에 잘 들어갑니다.
그후 삼배천으로 오리의 다리와 날개를 최대한 모아서 힘껏 묶어줍니다.
다음으로 호일로 삼배천으로 감싼 오리를 한번더 감싸줍니다.
이후 토기에 넣은후 토기를 닫고 토기 중간을 은박지테이프로 감싸줍니다.
4. 기계안에 토기넣고 조리하기
토기안에 오리를 넣으셨으면 토기를 기계안에 넣습니다.
먼저 시간타이머를 1.5에 맞혀 놓습니다.
타이머에 0.5 1 1.5 2 이렇게 적혀있습니다. 1은 한시간 1.5는 한시간반을 의미합니다.
시간타이머를 맞혀놓은뒤 타이머 밑에있는 스위치를 켜면 한시간반후에 부자가 울립니다.
이때 스위치를 껐다 다시키면 또다시 한시간 반후에 부자가 울리는 시스템입니다.
온도는 320도에 맞혀 놓은후 전원스위치를 올리면 자동으로 온도가 유지되기 때문에
불이 들어오면 더이상 부자가 울릴 때 까지 신경안쓰셔도 무방합니다.
내화벽돌로 되여있어 안에 온도가 오랫동안 유지되기 때문에 1시간 30분이 지난후 전원을 끄신후
30분정도 뜸을 드리시고 주문이 들어올때까지 계속 기계안에 나두셔도 무방합니다.
토기는 보통 2번에서 3번정도 사용하는데, 가끔 깨지는 토기도 있습니다.
*기기특징
자동화된 기계로써 요리에 신경 쓰 필요없이 편하게 요리가 가능합니다.
기계 고장은 없지만 저희 대일 공업사에서는 1년동안 무상으로 A/S를 하고 있으며
그 후에도 이상이 있을시 바로 조치를 해드리고 있습니다.
